Fraisier

Publié le par Virginie 83

Fraisier

Voici la recette de fraisier que j'ai réalisé lors de l'anniversaire de ma fille .

Ingrédients :

Pour la génoise :

4 oeufs

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

100 g de farine

50 g de beurre fondu et refroidi

Crème pâtissière :

50 cl de lait

100 g de sucre

4 jaunes d'oeufs

30 g de farine T45

30 g de maïzena

1 gousse de vanille

20 cl de crème entière liquide (j'ai mis 35 cl et ce n'était pas assez ferme )

600 g de fraises

Pâte d"amandes rose pour la finition

Montez les blancs dans le bol du batteur et fouettez à puissance maximum en incorporant le sucre en 3 fois avec le vanillé .Baissez la vitesse et ajoutez ensuite les jaunes puisle beurre en plusieurs fois à la cuillère à soupe .Eteindre le robot et incorporez la farine au fouet à main .Répartir la pâte sur 2 feuilles de papier cuisson en leur donnant une forme arrondie . Cuire environ 8 mn en surveillant .Laissez refroidir .

Servez-vous du diamètre de votre moule pour découper la génoise .

Coupez des fraises en deux et plaquez-les contre la paroi du moule à charnière .

Insérez un premier disque de génoise (de cette façon on ne la verra pas ,pour l'effet visuel c'est mieux ) .

Préparez la crème pâtissière en faisant chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée .Blanchir les jaunes avec le sucre et y ajouter la farine/maïzena en fouettant bien . Versez le lait chaud sur le mélange et remettre le tout dans la casserole et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'elle épaississe suffisamment .Versez la crème ainsi obtenue dans un récipient froid ,filmez au contact et faire refroidir complètement .

Montez la crème liquide en chantilly et l'incorporer à la pâtissière .Versez la moitié de cette crème dans le moule et placez le reste de fraises puis recouvrir du reste de crème .Disposez le deuxième disque de génoise .

Etalez la pâte d"amandes et recouvrir le fraisier avec en <rabattant bien sur les bords .Découpez le surplus au couteau .

Laisser reposer une nuit au frigo .

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kederecettes 06/05/2014 09:12

Hummm! Ma fille adore Violetta ;)

Cookies.10 02/05/2014 13:31

Il est superbe !!
Ta fille a du être contente ^^ !!

Nadji 01/05/2014 22:20

BRAVO!!!!!!!!!!!!!!!!!! Je suis impressionnée.
A bientôt

Virginie 83 01/05/2014 22:48

Oohh merci !!

Cécile 01/05/2014 16:59

Oh joli! Plein de douceur et bien girly! Bises.

Virginie 83 01/05/2014 22:50

Merci Cécile ,girly oblige :-)

bree13 01/05/2014 09:01

je le trouve superbe !

Virginie 83 01/05/2014 09:11

Merciii !