Crème anglaise à la vanille

Publié le par Virginie 83

Crème anglaise à la vanille

Assalamu Aleykoum, bonjour,

Une délicieuse crème au bon goût de vanille qui pourra vous servir de base pour des îles flottantes par exemple ou tout simplement en coulis sur vos gâteaux au chocolat.

Très facile à faire à condition de maîtriser la cuisson qui doit être entre 83 et 85°C.

Et puis c'est tellement meilleur fait maison ! D'ailleurs je l'ai toujours préparé moi-même, hors de question d'acheter ces trucs tout prêts bourrés de conservateur, d'exhausteur de goût etc...

Ingrédients :

  • 50 cl de lait
  • 90 g de sucre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

  • Mettre le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée.
  • Faire chauffer sur feu doux.
  • Dans un cul de poule, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
  • Versez 1/3 du lait chaud sur le mélange jaunes / sucre en mélangeant vivement.
  • Reversez le tout dans la casserole et poursuivez la cuisson toujours à feu doux.
  • Remuez sans cesse avec une cuillère en bois en formant un 8 jusqu'à atteindre 83-85°C.
  • La crème va épaissir légèrement et devenir onctueuse tout en restant liquide.
  • Debarassez dans un récipient froid et laissez refroidir avant de mettre au frais.
Crème anglaise à la vanille

Publié dans Les recettes de base

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samar 16/06/2015 00:51

j'aime bcp la creme anglaise que je prepare rarement a cause des blanc d'oeuf mais j'en ai fait dernierement a l'orange un regal je confirme
grosse bise

Aux délices du palais 13/06/2015 12:31

Salam Virginie ,
Ta crème anglaise me fait de l'oeil je ne l'ai jamais faite je la mets de coté bises !

Mely 12/06/2015 08:53

Une bonne crème anglaise c'est toujours appréciable... Avec un bon gâteau au chocolat hum !
Bisous.

Cécile 10/06/2015 22:01

Une délicieuse crème qui accompagne délicieusement plein de choses :)

amour de cuisine 10/06/2015 17:31

Salam ma chère,
Une crème que j'aime beaucoup, et qui va avec tout les desserts

nani's kitchen 10/06/2015 08:29

une crème anglaise faite maison moi je la mange à la petite cuillère hihi bisous