Duo de mousses chocolatées

Publié le par Virginie 83

Duo de mousses chocolatées

Assalamu aleykoum, bonjour,

Voilà un petit dessert réalisé pour le ftour.

Ingrédients :

Pour 6 verrines

Mousse au chocolat au lait

  • Le jaune d'un gros oeuf
  • 10 cl de lait entier
  • 20 cl de crème entière liquide
  • 10 g de sucre semoule
  • 200 g de chocolat au lait pâtissier

Mousse au chocolat blanc

  • 2 oeufs
  • 3 petits-suisses nature
  • 150 g de chocolat blanc pâtissier
  • 25 g de sucre en poudre

Décor

  • copeaux de chocolat blanc et/ou au lait

Préparation :

  • Placez la crème liquide au congélateur ainsi que le fouet.
  • Commencez par la mousse au chocolat au lait.
  • Préparez une crème anglaise avec le jaune, le sucre et le lait chaud.
  • Mettre le lait à chauffer, en parallèle, battre le jaune avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse.
  • Versez le lait chaud dessus en remuant bien puis reversez le tout dans la casserole.
  • Remuez sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
  • Versez sur le chocolat coupés en petits morceaux.
  • Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
  • Laissez refroidir.
  • Montez la crème liquide en chantilly.
  • Incorporez-la à la ganache à l'aide d'une maryse.
  • Placez-la mousse dans les verrines et mettez-les au frais.
  • Passons à la mousse au chocolat blanc.
  • Séparez le blancs de jaunes.
  • Mélangez les jaunes aux petits-suisses égouttés et la moitié du sucre ( 12,5 g , je vous l'accorde, pour peser 12,5 g c'est pas évident lol alors 12 ou 13 g fera l'affaire )
  • Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie puis ajoutez-le à la préparation.
  • Mélangez.
  • Battre les blancs d'oeufs fermement en ajoutant la deuxième moitié du sucre à mi-parcours.
  • Incorporez-les délicatement à l'appareil de chocolat blanc.
  • Versez la mousse blanche sur la mousse au chocolat.
  • Pour plus de facilité, aidez-vous d'une poche à douille unie.
  • Parsemez de copeaux de chocolat et réservez quelques heures au frais avant de servir.
Duo de mousses chocolatées
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

chezdamien 01/09/2015 16:22

C'est extraordinaire !!